Lollos Bakning

Har ni börjat julbaka än? Det har jag gjort. Har hunnit med lussekatter, pepparkakor och pepparkakssnittar än så länge. Tänkte gå på godiset snart, lite kolor, fudge o kanske nån pralin med :) 

Ni vet dom där kolasnittarna som man brukar göra som blir sådär härligt sega och goda. Såg för ett tag sen på IG att Linnea på linneas skafferi hade gjort sådana med pepparkassmak så det ville jag med testa. Tog Leilas recept på hennes snittar och kryddade lite på en höft med ingefära, nejlika och kanel och dom blev riktigt goda. Lyckades få fram en god smak av pepparkaka så dessa rekommenderar jag att göra om man tycker om pepparkakor o kolasnittar :) 

100g smör, rumstempererat

1dl strösocker

2msk ljus sirap

2 1/4dl vetemjöl

1/2tsk bikarbonat

1tsk mald ingefära

1 1/4tsk mald nejlika

1 1/2tsk mald kanel

Sätt igen på 175 grader. 

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda mjöl, bikarbonat och kryddor och vänd ner det i smeten. 

Rulla degen till en eller två längder och platta till med fingrarna. 

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. 

Skär längderna på snedden med en vass kniv medans dom fortfarande är varma. Låt svalna. 

Slängde ihop ett gäng med Havrebollar i veckan. En liten bortglömd godsak som man inte ser eller gör så ofta, i alla fall inte jag, men den är så väldigt god. 

Detta är en såndär sak som jag tycker är bra att ha i frysen om man blir sugen på nått gott eller om man får oväntat besök. De går fort för dom och tina och skulle dom va lite halvfrusna så är dom lika goda för det. Är egentligen så med alla småkakor tycker jag :) 

270g smör, rumstempererat

3 1/2 dl socker

3 1/2 tsk vaniljsocker

10 dl havregryn

2/3 msk kakao

1 dl kaffe

2 dl kokosflingor

Vispa smör och socker luftigt med elvisp i ca 5 minuter. 

Tillsätt vaniljsocker, havregryn, kakao och kaffe och vispa ytterligare 5 minuter.

Ställ kallt i ca 30 minuter. 

Rulla smeten till lagom stora bollar och rulla i kokosflingor. Förvaras svalt.

Ja vad ska man hitta på med alla äggvitor som blir över efter att man har gjort både en vaniljkräm och en vaniljsås? Tycker alltid det är lika svårt att komma på något. Det första som ploppar upp i huvudet på mig när jag har äggvitor över så är det maränger, men det är ju inte så kul att bara baka helt vanliga maränger jämt. Macarons är ju väldigt gott men då hade jag inget mandelmjöl hemma plus att dom tar lite tid att göra ;) ja nu blev jag visst lite lat också :p Så om man inte vill göra maränger och inte macarons av äggvitorna så kan man ju alltid baka en marängrulltårta. Var första gången jag gjorde en sånhär och den kommer nog göras fler gånger, finns många fyllningar att testa :) 

Denna rulltårtan fyllde jag med grädde blandat med en lime och passionscurd som var hur god som helst. Blev en frisk och fräsch rulltårta. 

5 ägg

1 tsk ättika

2 1/2 dl strösocker

2 tsk majsstärkelse 

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Häll äggvitorna i en ren bunke och låt stå framme så att dom blir rumsvarma. Vispa upp vitorna tillsammans med ättikan till ett hårt skum. Tillsätt hälften av sockret, lite i taget under vispning. 

Blanda resterande socker med majsstärkelsen och vaniljsockret. Häll sockerblandningen i äggvispet, lite i taget under vispning. Bred ut marängen på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. 

2st Lime

3st passionsfrukter

25g smör

3/4dl strösocker

1 äggula

1 ägg

Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad. 

Riv zesten från 1 lime och pressa ur saften från båda. 

Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar. 

Smält smöret i en kastrull. Blanda ner sockret, äggulan, ägget, zesten och saften från lime och passionsfrukten. 

Sätt kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, 5-10min. 

Passera curden genom en sil och låt den svalna. 

När kakan har svalnat, vispa upp så mycket grädde du vill ha och vänd ner curden snabbt och bred det på den avsvalnade kakan. Rulla ihop. 

När jag är hos min mormor brukar jag titta igenom tidningen Hembakat, för jag har aldrig känt att det har varit så mycket roligt i den men nu har jag ändra den åsikten. När jag sist satt hos mormor och bläddrade i ett nr av tidningen så hittade jag en hel del roligt i den och det jag fastnade mest för var ett recept på Ballerinakakor. För hur gott är inte det?! Så nu har jag faktiskt tagit en prenumation på den tidningen också ;)

Igår blev det av att jag provbakade receptet och jag blev väldigt glatt överraskad när jag provsmakade dom idag o dom smakade nästan precis som köpekakorna. Så supergoda va dom. O inte är dom krångliga att göra heller, tar lite tid men det är helt klart värt det. 

Ca 22st

200g smör, rumstempererat

1/2dl strösocker

1 äggula

4dl vetemjöl

1 1/2msk kakao

100g nougat

100g mörk choklad

Blanda smör och socker smidigt med en slev. Tillsätt ägg och mjöl och rör snabbt till en smidig deg. Knåda inte degen onödigt länge för då blir glutentrådarna starka och kakorna kan bli hårda eller sega. 

Dela degen på mitten och knåda in kakao i ena deghalvan.

Låt degen stå i kylskåpet i ca 30 min. Sätt ugnen på 180 grader. 

Kavla ut degarna på ett mjölat bakbord.

Stansa ut rundlar, 6-7 cm i diameter, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Stansa ut ett hål i mitten på de ljusa kakorna, gärna med en äppelurkärnare.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-13 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

Smält nougaten och chokladen tillsammans över vattenbad. Låt blandningen svalna, men inte stelna.

Bred ett lager av fyllningen på de bruna kakorna och sätt på en ljus kaka. Tryck till lite så att en del av fyllningen trycks upp i hålet. Ställ gärna i kylen så att fyllningen stelnar lite, men sedan förvaras kakorna i en burk med tättslutande lock i rumstemperatur. 

Jag bara älskar dessa bullar. Jag skulle i princip kunna trycka i mig hur många som helst för detta är enligt mig den absolut godaste bullen som finns. Går jag ut o fikar o äter en bulle så är det denna som jag tar. Kanelbullar är också goda men jag kan tycka att dom lätt bli torra o då är dom ingen hit. 

Sockerbulle, vaniljbulle, solskensbulle ja kärt barn har många namn sägs det ju :) Det allra bästa med dessa är att dom inte alls är svåra att göra, dom tar sin lilla tid men det är absolut inget avancerat. När jag gjorde dessa så testade jag att spritsa i vaniljkrämen istället för att ta ut rundlar av degen o lägga en klick på och vika in. Men jag tycker nästan det blev lite för lite kräm i bullarna på detta viset men samtidigt så är det ju mycket finare när krämen syns på ovansidan så kanske skulle kombinera sätten istället? :) 

500g mjölk

50g jäst

600g mjöl

1 ägg

250g strösocker

250g smör

20g kardemummakärnor, malda

15g salt

500g mjöl

Smör till pensling

Socker att doppa i

Blanda alla ingredienserna till fördegen och låt jäsa i 20-30 minuter. 

Blanda fördelen med ingredienserna till bortgörningen. Kör degen i degblandaren på lägsta hastigheten i 20 minuter. Låt degen jäsa i ca 1 1/2 timme i rumstemperatur.

Dela degen i 20-30 delar, som rullas till runda bullar. Låt jäsa på plåt under bakduk i 40-45 minuter. 

Sätt igen på 200 grader. 

Precis innan gräddning, fyll bullarna med vaniljkräm med hjälp av en sprits. 

Grädda bullarna i 10-15 minuter. När dom svalnat något, pensla dom med smält smör och doppa i strösocker. 

Detta receptet har jag hittat på recept.se

Nu har hösten hittat hit. Många tycker den är tråkig o trist men jag kan faktiskt ärligt säga att jag tycker om hösten. Tycker det är så fint med alla färger på träden o att man får tända ljus på kvällarna för att det är mörk o bädda ner sig i soffan med en kopp te o bara ta det lungt. Sen är det ju ett plus i kanten att man kan va inne o baka hela dagarna utan att få dåligt samvete över att man knappt har varit utanför dörren när det regnar o blåser ute :) Jag gillar detta. 

Igår va det en sådan dag, en riktig höstdag. Det både regnade o blåste ute nästan hela dagen så då passade jag på att baka o vad passar inte bättre o baka med än just choklad? Så det fick bli ett gäng med Chocolate chip whoopies. Har gjort vanliga chokladwhoopies för längesen men dessa va väldigt goda o passar väldigt bra ihop med en kopp te. 

Receptet på dessa har jag hittat i boken  Söta Dagar där det finns massor av goda recept från The Hummingbird Bakery som finns i England. 

1 ägg

1 3/4dl strösocker

1 1/4dl naturell yoghurt

1/4dl mjölk

75g smör, smält

4 1/2dl mjöl

1/4tsk vaniljsocker

3/4tsk bikarbonat

1/4tsk bakpulver

150g mörka chokladknappar

(Jag använde hälften mörka o hälften ljusa) 

Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Vispa ihop yoghurten och mjölken för hand och tillsätt i äggsmeten i omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är inarbetat. Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.

Sikta ihop mjölet, vaniljsockret, bikarbonaten och bakpulvret och tillsätt blandningen i smeten i två omgångar. Vispa ordentligt så att allt blandas Och vänd sedan ner chokladknapparna. Låt smeten stå i kylen i 15-20 minuter så att den svalnar och stelnar något. 

Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Ta ut smeten och skeda upp 8-10 rundlar (3-5 cm i diameter) på varje plåt med 2-3 cm mellanrum. Grädda i 10-13 minuter eller tills de är svagt gyllenbryna och känns spänstiga om du trycker lite lätt på dom. Låt svalna helt innan du bred på fyllningen. 

90g smör, rumstempererat

1msk kakao

2 1/4dl florsocker

110g marshmallowfluff

Vispa ihop smöret, kakaon och florsocker på låg hastighet (det kan se smuligt och torrt ut en stund men bara fortsätt vispa så blir det krämigt tillslut) vispa tills blandningen är slät. Tillsätt marshmallowfluffet och vispa på hög hastighet till den är lätt och luftig. Är den lös så kan man ställa in den i kylskåpet en stund. 

Sätt ihop kakorna två och två med lagom mycket fyllning emellan. 

Bakade en plåt med Rocky Road Brownies förra veckan, ett måste för den som gillar choklad och nötter. Jag älskar choklad och i perioder så känns det som jag knappt äter nått annat än det. Kanske inte så bra men gott är det ;)

Använde mig av Leilas recept när jag gjorde dessa för tycker inte man behöver ändra på nått som redan är väldigt bra :)

.......................................................................................................................................................................................

Fick ett presentkort hos Leilas General Store i julklapp så då beställde jag en fyrkantig form som är perfekt att baka brownies i. Testade att göra en Brownie som jag la på pecannötter, dumle och vit choklad och den blev hur god som helst när man åt den med lite vaniljglass till :)

........................................................................................................................................................................................

12:e Januari och ca en månad kvar till fettisdagen och semlorna men jag har tjuvstartat lite och redan hunnit med och baka två omgångar med dessa godingar. Jag är väldigt förtjust i semlor och när man bara äter dom vid denna tiden på året så tycker jag det är okej att äta några stycken ;) Det är ju lixom ett år till nästa gång det är dags igen.
Jag har knappt aldrig bakat semlor innan för jag har aldrig lycktas med bullen, tycker den blir torr och då blir det inte alls någon god semla men i år så har jag lyckats få mjuka och saftiga bullar och jag tror det beror på min lathet. Brukar alltid använda maskin när jag gör bulldegar och jag tror att den knådar degen lite för bra så det blir för mycket mjöl. Så nu blir det att kavla upp armarna och knåda för hand istället :)

........................................................................................................................................................................................

 

Ja då var 2012s sista dag här. Har inte varit allt för bra på att blogga så tänkte att det skulle bli ett av mina nyårslöften att bli bättre på att uppdatera här inne :) Får väl se hur länge jag lyckas hålla det.

Iaf tänkte jag dela med mig av lite som jag bakade igår, gjorde två sorters amerikanska cookies. Tycker det är så otroligt gott. Jag gjorde ett gäng med chocolate chip cookies som man aldrig tröttnar på, iaf inte jag ;) sen testade jag också att göra en variant på sirapskakor som också vart goda. Den sorten jag gjorde innehöll kryddpeppar så det blev lite sting i dom kakorna, lite annorlunda men gott :)

Passar på att önska er ett gott nytt år också :)

.......................................................................................................................................................................................

Sirapskakorna

Jag har väldigt länge varit på jakt efter ett recept på en kladdkaka som är bra. Jag tycker att kladdkakan ska vara väldigt kladdig och självklart måste den ju smaka fantastiskt gott också och nu äntligen tror jag att jag har hittat det absolut bästa receptet som finns. :) Testade detta igår och den är bara såååå god. Denna blir bäst om man gör den dagen innan den ska ätas så den får stå länge i kylen och gotta till sig så det är ingen kladdkaka man ska göra om man är sugen på det just då. ;)

 

Bakade några chokladbiskvier förra veckan. Har länge varit sugen på att göra dessa godingar och de blev lika goda nu som sist jag gjorde dom. :) Det som int7e blev så bra med dom va att bottnarna flöt ut en aning när jag gräddade dom så dom blev rätt så stora men det betyder ju att det blir mer av det goda istället ;)

Jag har använt mig av Leilas recept när jag bakade dessa.

........................................................................................................................................................................................

 

Det är väl knappast någon som har missat att det

är kanelbullens dag idag, det har i alla fall inte jag gjort. Här har det bakats kanelbullar så nu doftar det gott i hela lägenheten.

Jag är inte jätteförtjust i kanelbullar, visst jag tycker att det är jättegott men ibland kan jag tycka att man äter det lite för ofta. Oftast är det ju kanelbullar som man bakar eller som man blir bjuden på hos andra. Det är ju en väldigt bra sak att ha liggandes i frysen men jag ville inte ha så många så när jag ändå va igång och baka bullar så passade jag på att baka pistagebullar av halva degen. Jag tycker att pistagebullar är så otroligt gott sen blir dom väldigt fina med den gröna fyllningen. :) 

......................................................................................................................................................................................

 

 

Beställde hem ett våffeljärn för beligiska våfflor som jag fick hem för ca 2-3 veckor sen och har inte hunnit och testa det förrens igår. Velade rätt bra när jag satt och skulle beställa hem det då det hade fått både bra och dålig kritik, många som tyckte att järnet va helt kasst så va rädd att det inte skulle fungera men jag tycker att det var jättebra. Jag har inte ätit belgiska våfflor sådär jättemånga gånger men dessa smakade precis som dom jag har ätit så jag är mer än nöjd med mitt belgiska våffeljärn. :)
Det enda jag egentligen skulle kunna klaga på är att de blir lite för tunna, hade gärna velat att de hade varit nån cm tjockare så hade dom varit helt perfekta.
Våffeljärnet finns att beställa här :)
.........................................................................................................................................................................................

Eftersom det är Mors Dag idag så bakade jag en cheescake igår som jag har varit sugen på att testa rätt länge. Jag gjorde en chocolate swirl cheesecake som finns i Leilas bok One more slice.
Jag tyckte att den var god men den blev rätt mastig så man äter ingen större bit av den. Receptet på den finns här. :)

Jag brukar alltid ha så dålig fantasi när det kommer till att hitta på presenter till sånna här dagar men igår kom jag på att jag och min syster skulle fixa stora krukor och sätta lite blommor i och eftersom mamma helst inte skulle se de förrens idag så fick vi göra det efter att hon hade gått och lagt sig igår. Kändes lite konstigt när man stod där i mörkret vid strax efter elva och planterade blommor. Va tur ingen gick förbi för då hade dom nog undrat va man pysslade med egentligen ;) Mamma hade i alla fall inte hört oss så hon blev väldigt förvånad när hon kom upp idag på morgonen. :)
..........................................................................................................................................................................