Lollos Bakning

Nu när vi har haft sånt skönt vårväder så har suget efter glass börjat komma men nu denna veckan när det helt plötsligt blev höst så passade jag på att göra lite glass och hoppas på att solen kommer tillbaka :)

Har ett tag varit otroligt sugen på att göra en Key lime pie men det har inte blivit av så när jag hittade ett recept på Key lime pie glass så var jag bara tvungen att testa. Och den var god, kan nog säga att det var den godaste hemmagjorda glassen jag ätit. Och inte var den svår att göra heller. 

Key lime pie Ice cream

1 burk kondenserad mjölk

5 dl vispgrädde

3 äggulor

3 lime, rivet skal + saft

5 krossade digestivkex

Vispa upp äggulorna med den kondenserade mjölken, limesaften + skalet. 

Vispa grädden till mjuka toppar i en annan bunke. 

Vänd ihop de bägge smetarna ihop med dom krossade digestivkexen. Häll upp i en form och frys in i 5-6 timmar. 

Receptet hittade jag hos sugarcoated

Då va det redan December o bara 19 dagar kvar till jul. Förstår inte riktigt vart tiden tar vägen. Är iaf klar med dom flesta julklapparna, har bara några stycken kvar så det är ju skönt :) 

Jag har inte riktigt fått någon julkänsla än o det är ju kanske inte så konstigt när det regnar o blåser storm ute var varannan dag. Jag vill ha snö tack! :) Tycker annars att detta är den mysigaste tiden på året, att få sitta inne med massa tända ljus, dricka glögg eller varm choklad, äta lussebullar o pepparkakor o titta på julkalendern. Skönt att få vara liten igen ibland ;) 

Nått annat som man kan göra nu när det är tråkigt väder ute är denna väldigt goda mandel och chokladtårtan. Jag gjorde den i tisdags då min syster fyllde år och den var ruskigt god. Påminde väldigt mycket om den här frysta almondytårtan man kan köpa i affären så gillar man den rekommenderar jag starkt att man provar denna. 

Nästa gång jag gör denna så tror jag nog att jag ska testa att ha i lite finhackad mandel i bottnen för att få lite mer att tugga på :)

150g smör, tärnat och rumstempererat

300g mandelmassa

3 ägg

4 msk vetemjöl

180g mjölkchoklad

1dl grädde

1 1/2 dubbel daim

Ca 1 dl kolasås

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan och vispa krämigt ihop med smöret. Tillsätt äggen ett i taget, rör väl mellan varje. 

Sikta ner mjölet och blanda väl. 

Smöra och bröa en springform på 24 cm. Häll i smeten och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt svalna.

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över chokladen. Låt den stå 1-2 min innan du rör runt så att chokladen smälter. Låt stå och svalna i 15-20 min.

Häll chokladkrämen över mandelkakan, är krämen tjock så hjälp till att få den att rinna ner på kanterna. Ringla över kolasåsen och strö över hackad daim. Låt stå kallt till serveringen. 

Satt väldigt länge och funderade på vad jag skulle baka till Fars Dag. Kände att jag inte ville göra en tårta då jag i princip alltid bakar det och cupcakes hittade jag ingen som jag var sugen på att göra så när jag satt och kollade runt lite på olika bloggar så hittade jag ett recept på en salt chokladkolapaj på Marias cupcakes som såg och lät väldigt god. Och det var den också :) 

Hade lite problem när jag gjorde den för jag lyckades få kolan att skära sig första gången men andra gången så blev det bättre :) 

Salt Chokladkolapaj

100g smör

250g digestivkex

1/2dl florsocker, gärna med chokladsmak (jag använde inte detta) 

Smält smöret.

Krossa kexen och blanda med florsocker. Häll i det smälta smöret och blanda. Tryck ut ett jämt lager i formen. Låt stå kallt en stund. 

1 1/2dl vispgrädde

1 1/2dl strösocker

3/4dl ljus sirap

100g ljus choklad, hackad

50g smör, rumstempererat

Koka samman grädde, socker och sirap till 120 grader. Ta från plattan och låt svalna lite grann. 

Blanda i den hackade chokladen och smöret. Rör så att det blir en slät kola. Häll i formen och bred ut. Ställ kallt. 

75g mörk choklad, hackad

75g ljus choklad, hackad

1 dl vispgrädde 

1 msk smör

Flingsalt

Koka upp grädden. Häll över den hackade chokladen och smöret och låt stå 1 minut innan du rör, rör tills chokladen har smält helt. 

Häll över pajen och bred ut. Strö över lite flingsalt och ställ kallt att stelna. 

Servera gärna med lite grädde.

Var i stan i söndags och var in på en frukt och grönt affär där dom hade väldigt fina frukter så jag passade på att köpa lite och igår så blev jag så sugen på att göra en gino. Va väldigt längesen jag gjorde de sist, synd eftersom de är en så otroligt snabb och lätt dessert att göra och god förstås. :)

I denna ginon så använde jag mig av annanas, kiwi och hallon som jag skärt ner i mindre bitar. Strö över vit choklad och sätt in i ugnen på grillvärme tills chokladen smält och blivit gyllenbrun. Servera med vaniljglass.
..........................................................................................................................................................................

Har haft alldeles för mycket att göra den senaste tiden plus att jag har varit sjuk denna veckan så har inte hunnit med bloggen men jag har i alla fall lyckats hinna med att göra lite julgodis och hoppas att jag ska hinna med att göra lite mer innan jul också. :)
Det som jag hittills har hunnit med att göra är knäcken och så har jag även testat på att göra en vit chokladfudge som jag tycker blev väldigt god. :) Tror dock jag väntade lite för länge innan jag skärde upp den så blev inte så fina bitar men tänkte jag skulle testa på en sort till så får nog vara lite snabbare då. :)
.........................................................................................................................................................................