Lollos Bakning

Här kommer receptet på moccacupcaken jag gjorde med hjärttema om nån är sugen på att baka sådana. :)




Moccamuffins   ca 12-16

2 1/4dl mjölk
15g chokladmjölkspulver (o'boy)
5g espressopulver
75g smör, rumsvarmt
3dl strösocker
3 3/4dl mjöl
1msk bakpulver
1/4tsk salt
2 ägg


½dl mjölk
30g chokladmjölkspulver
8 1/4dl florsocker
150g smör, rumsvarmt


Värm ugnen till 200 grader. Sätt muffinsformarna i muffinsplåten. Börja med att göra kaksmeten. Värm mjölken försiktigt utan att den börjar koka och ta sedan bort från värmen. rör ut chokladmjölkspulvret och espressopulvret i den varma mjölken.
Använd en elvisp eller matberedare med visp och vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret och saltet på låg hastighet tills blandniongen är finsmulig.
Vispa ihop äggen och chokladmjölken för hand i en kanna. Vispa ner tre fjärdedelar i smulblandningen i omgångar med elvispen eller matberedaren på låg hastighet. Öka till medelhög hastighet och vispa tills smeten är tjock och slät. Skrapa ned smeten från skålens kanter, tillsätt resten av mjölkblandningen och vispa en stund på medelhög hastighet tills smeten är slät.
Fyll muffinsformarna till två tredjedelar med smet. Grädda i 15-20 min eller tills de har rest sig ordentligt och känns spänstiga om du trycker lätt på ytan. Låt dem svalna något i plåten och lägg dom sedan på ett galler. Låt svalna helt innan du brer på glasyren.

Gör glasyren medans kakorna svalnar. Värm mjölken försiktigt i en kastrull och rör sedan ner chokladmjölkspulvret. Ta bort kastrullen från värmen och låt chokladmjölken svalna helt.
Använd en elvisp och vispa florsockret och smöret på låg hastighet tills alla stora smörklumpar är utrörda. Fortsätt vispa på låg hastighet och tillsätt den avsvalnade chokladmjölken i omgångar. Vispa sedan på hög hastighet tills glasyren är lätt och luftig.
Bred glasyren över kakorna.

Vem tycker inte om sockerkaka? Tror nog nästan alla tycker om den men ibland kan jag tycka att den faktiskt är lite tråkig ävcen fast den är god så testade att göra en variant med lite kryddor i och en blev väldigt god. Blev nästan lite julig, då det är nejlika, kanel och ingefära i så denna passar utmärkt denna tiden på året. :)
............................................................................................................................................................................




Till en form på ca 20cm

115g smör, rumstempererat
325g socker
2 ägg
1 1/4dl mjölk
½ tsk vaniljessens
1/4tsk citronsaft på flaska
1/4tsk mald nejlika
1/4tsk mald kanel
1/4tsk mald ingefära
1/4tsk mald muskotnöt
200g mjöl
1/4tsk bikarbonat
1/4tsk salt

Värm ugnen till 175 grader. Vispa samman smör och socker med en elvisp till en lätt och luftig smet. Vispa ned äggen, ett i taget. Skrapa ned ingredienserna som fastnat på kanterna med en slickepott efter varje ägg. Vispa ned mjölk, vaniljessens och citronsaft ordentligt.
Blanda nejlika, kanel, ingefära, muskotnöt, mjöl, bikarbonat och salt i en separat bunke och vispa sedan ned detta i smörblandningen. Vispa tills alla ingredienserna har blandats ordentligt.
Häll smeten i den smorda och mjölade formen och släta till den med en spatel. Grädda i 60-70 min, eller tills kakan är gyllenbrun och det inte fastnar något på en provsticka. Låt svalna något i formen innan du stjälper upp den på ett galler och låter den kallna.

Var sugen på att baka något igår så slängde ihop en moccacupcake med en chokladfrosting som blev rätt god. Tycker inte om kaffe och eftersom det finns en kaffesmak i muffinsen så är nog detta inget jag äter så ofta men en liten bit av den går bra. :) Eftersom alla hjärtans dag börjar närma sig så körde jag på passande formar och dekorerade dessa med ett chokladhjärtan.
...........................................................................................................................................................................

Denna äppelkakan slängde jag ihop i eftermiddag för att jag behövde något att göra och att få en liten sockerkick för att få upp mitt humör. När man har med Telia att göra så har jag kommit på att humöret kan vända på bara några minuter. Kom hem en tekniker till mig idag som skulle koppla in bredband, tv och telefon men när jag kom hem från jobbet fungerade inget utav de. Ringde Telia men dom kunde inte se något som va fel och efter ca två timmar lyckades jag få igång internetet så nu fungerar iaf det men tv:n fick jag inte igång och efter att försökt i ca 2 timmar med det behövde jag ta en paus och höja mitt blodsocker så då fick det bli en äppelkaka. :) Haha, rätt kul att bakningen kan ha en lugnande effekt. :)

Denna äppelkakan blev väldigt god och den fick godkänt av de som har smakat på den men nästa gång ska jag nog ändå göra lite små förändringar.. :) Det jag tycket om med kakan var smultäcket, blev väldigt gott på.
Man kan ha vaniljsås, glass eller grädde till denna kakan.
...........................................................................................................................................................................

Jag är inte alls förtjust i kokos men ändå kände jag att jag var tvungen att testa på att göra ett gäng cupcakes med kokos och ananassmak. Då det är kokos i både muffinsen och frostingen så har jag själv faktiskt inte ens smakat på dessa cupcakes men övriga familjen som tycker om kokos tyckte att de blev supergoda så tycker man om kokos så är detta något att testa. :)
..........................................................................................................................................................................

Vill ni göra ett gäng goda chocolate chip cookies så kommer receptet här.


..........................................................................................................................................................................
Chocolate chip cookies ca 24

225g smör, rumstemererat
350g fint ljust råsocker
2 ägg
½ tsk vaniljessens
400g mjöl
½ tsk salt
2 ½ tsk bikarbonat
225g mörk choklad, grovt hackad

Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker med elvisp till en lätt och luftig smet. Vispa ned äggen, ett i taget. Skrapa ned ingredienserna på kanterna med en slickepott och blanda ordentligt efter varje ägg. Vispa sedan ner vaniljessensen på låg hastighet.
Tillsätt mjöl, salt och bikarbonat och vispa samman till en smidig deg. Rör ner chokladhacket för hand så det fördelas jämnt.
Fördela kakdegen i sex lika stora delar på varje plåt. Det måste finnas utrumme mellan kakorna så de kan svälla i ugnen. Grädda kakorna i ca 10 min eller tills de är gyllenbruna runt kanterna och ganska platta. Låt svalna något på plåten innan du ställer dom att svalna helt på galler. Kakorna ska vara mjuka och sega.

Jag älskar chocolate chip cookies, är nog bland dom godaste kakorna jag vet men för att dom ska bli riktigt goda vill jag ha dom sådär stora och sega som dom gör dom i usa. :) Fanns ett recept på dessa kakor i den ena boken från the Hummingbird bakery som jag testade idag och dom blev precis så som jag vill ha dom och hur goda som helst. Tur dom är rätt söta så man inte äter mer än en åt gången annars hade man väl rullat fram snart, hehe. ;) Lägger upp receptet på dessa senare för ska strax iväg till gymmet en runda, sen kan man äta dessa godingar med gott samvete.. :)
..........................................................................................................................................................................

Fick en beställning på ett gäng cupcakes tills igår till två små killar som fyllde 3 och 1 år nu i veckan. Det blev morotsmuffins med cream cheese frosting som jag har färgat turkos med hjälpa av pastafärg. När de kom till dekoreringen fick jag fria händer, bara det var i vitt/turkost och eftersom det är minicupcakes så dekorerade jag dom rätt sparsamt, tycker de blir snyggast så.
Jag har alltid tyckt att spritsade cupcakes är snyggast men har på senaste tid fattat mer och mer tycke för spacklade cupcakes dock tycker jag det är svårt att få till dom bra. Eller så är det bara jag som är självkritisk?! Haha. Och att muffinsen är i ministorlek gjorde det ju inte lättare att få det snyggt heller, men tycker jag lyckades någorlunda tillslut iaf. Övning ger färdighet heter det ju. ;) Såhär blev iaf resultatet.
..........................................................................................................................................................................




Grattis killar!

Äntligen damp boken "söta dagar" från the hummingbird bakery ner i lådan idag. Har längtat efter den och ångrar inte för en sekund att jag beställde hem den. Finns hur mycket recept som helst som jag tror jag kommer förälska mig i totalt. Och bilderna är helt fantastiska. Kommer bakas mycket ifrån denna boken framöver. :)
Blev lite full i skratt när jag kom till sidan med den sista bilden på idag då jag gjorde exakt sådana cupcakes i helgen, och har aldrig sett denna bilden innan. Dock var inte smaken på muffinsen samma men utseendemässigt är dom precis likadana. Ibland lyckas man. ;) Haha

Har länge varit på jakt efter ett bra brownierecept men har ännu inte lyckats komma över något. Har hittat ett som jag tyckte verkade jättebra men när jag testade det så blev dom inte riktigt som jag ville. Dom blev väldigt ljusa i färgen och jag vill ha mina riktigt mörka och sega ska dom med vara. Smaken på dom var de däremot inget fel på så får nog ta och exprementera lite med detta receptet så jag får dom som jag vill. :)

...........................................................................................................................................................................

Här kommer receptet på de goda banan och chokladcupcakesen jag gjorde igår. :)



........................................................................................................................................................................
Bananmuffins ca 12st

120g mjöl
140g socker
1msk bakpulver
1tsk malen kanel
1tsk malen ingefära
en nypa salt
80g osaltat smör, rumstempererat
1 1/4dl mjölk
2 ägg
120g mosad banan

Chokladglasyr

300g florsocker
100g osaltat smör, rumstempererat
40g kakao
3msk mjölk

Värm ugnen till 175 grader. Lägg mjöl, bakpulver, kanel, ingefära, salt och smör i en bunke och vispa samman med elvisp på låg hastighet tills smeten får en grynig konsistens.
Häll långsamt ner mjölken i mjölblandningen och vispa tills alla ingredienser har blandats samman. Tillsätt äggen och vispa ordentligt (skrapa ner ingredienser som fastnat på kanterna med en slickepot).
Rör i bananmoset för hand så att det fördelas jämt.
Skeda upp i pappersformar till två tredjedelar och grädda i ca 20 min, eller tills bakverken fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dom. Låt muffinsen svalna innan du brer på chokladglasyren.

Vispa ihop florsocker, smör och kakao till en slät smet med en elvisp på medellåg hastighet. Sänk till låg hastighet och tillsätt mjölken, lite i taget. Vispa på hög hastighet när all mjölk är nerblandad. Fortsätt att vispa glasyren lätt och fluffig ca 5 min. Ju längre den vispas desto lättare och fluffigare blir den.

Ja då var det nytt år. Detta året hoppas jag att jag ska hinna med att baka mer än vad jag gjorde förra året, blev lite dåligt med det då jag i stort sett bodde i garaget men det hoppas jag inte jag ska behöva i år. :)
Köpte en bok förra året med massa recept på godsaker från det populära Hummingbird Bakery som finns i London, ett ställe jag nån gång måste besöka. :)
Har länge varit sugen på att testa på deras banan och chokladcupcakes men det har inte blivit av så idag tog jag tag i saken och gjorde en sats. Dom blev fantastiskt goda. Har alltid varit lite skeptisk till bakverk med banan i men i dessa var det jättegott. Banansmaken tog inte över utan fanns där i bakgrunden så denna var helt i min smak. Kan varmt rekommendera denna. :)
.........................................................................................................................................................................