Lollos Bakning

Bakade ett gäng med cupcakes för någon vecka sen då min mamma ville ha med och bjuda på sitt jobb. Fick göra vad jag ville så efter att jag letat lite så hittade jag ett recept på en chokladmuffins med kaffesmak på Sockerrus sida som jag ville testa. 

Jag tycker inte alls om kaffe så därför brukar jag inte baka med det heller men ibland måste man ju testa ;) 

Jag tyckte inte att dessa smakade så mycket kaffe så jag tyckte att denna muffinsen var riktigt god. Och när jag fått på en frosting med apelsinsmak på så var detta en riktig höjdare. 

Det är också en annan sak jag aldrig varit glad i, choklad med apelsinsmak. Vet inte vad det är men jag kan bara inte äta sån choklad men att baka med det så var det jättegott så det lär göras fler gånger :) 

Chokladmuffins med kaffe ca 18st

1 1/4 dl kakao

2 1/2 dl hett kaffe

115g smör, rumstempererat

2 1/2 dlsocker 

2 ägg

3 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1/4 tsk bakpulver

En nypa salt

100g mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop siktad kakao och hett kaffe i en skål, ställ att svalna i kyl. 

Vispa smör och socker riktigt krämigt i en bunke. Blanda i ett ägg i taget under vispning. 

Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner mjöl och chokladblandningen i smeten i omgångar. 

Hacka den mörka chokladen grovt och rör ner i smeten. 

Fyll muffinsformarna med 2/3 smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter. 

200g marabou apelsinkrokant

3 dl grädde

Smält chokladen i grädden på låg värme. Rör ofta. Det får absolut inte börja koka. Häll i en bunke och låt stå kallt minst 6 timmar, helst över natten. 

Vispa upp som vanlig grädde och spritsa på muffinsen. 

Testade att göra en ny kombination på cupcakes igår. Va sugen på att testa citron och lakrits men eftersom jag inte tycker om lakrits för fem öre så fick resten av familjen agera provsmakare och dessa blev väldigt godkända. Blev rätt många över så mamma tog med sig dom till jobbet idag och där tyckte dom också om dom. :)

Jag gjorde en citronmuffins som blev hur god som helst och en lakritsfrosting som jag toppade den med. Frostingen gjorde jag på chokladen salmiakki och den blev visst väldigt god den med. :)

 

........................................................................................................................................................................................

 

Efter fyra veckors semester är det dags att börja jobba igen på måndag så jag var sugen på att slänga ihop något gott att tugga på nu dom sista dagarna. Har gått i nästan en vecka och funderat på vad jag ska göra och kom till sist fram till att jag ville göra en cupcake med kolafrosting. Muffinsen fick bli en bananmuffins och denna cupcaken blev verkligen To die for. Krävs nog att man inte är så kalorirädd när man äter en sånhär för det kan nog slinka ner både 2 el 3 stycken av dessa ;)

.......................................................................................................................................................................

 

Var sugen på att baka något igår så slängde ihop en moccacupcake med en chokladfrosting som blev rätt god. Tycker inte om kaffe och eftersom det finns en kaffesmak i muffinsen så är nog detta inget jag äter så ofta men en liten bit av den går bra. :) Eftersom alla hjärtans dag börjar närma sig så körde jag på passande formar och dekorerade dessa med ett chokladhjärtan.
...........................................................................................................................................................................

Jag är inte alls förtjust i kokos men ändå kände jag att jag var tvungen att testa på att göra ett gäng cupcakes med kokos och ananassmak. Då det är kokos i både muffinsen och frostingen så har jag själv faktiskt inte ens smakat på dessa cupcakes men övriga familjen som tycker om kokos tyckte att de blev supergoda så tycker man om kokos så är detta något att testa. :)
..........................................................................................................................................................................

Fick en beställning på ett gäng cupcakes tills igår till två små killar som fyllde 3 och 1 år nu i veckan. Det blev morotsmuffins med cream cheese frosting som jag har färgat turkos med hjälpa av pastafärg. När de kom till dekoreringen fick jag fria händer, bara det var i vitt/turkost och eftersom det är minicupcakes så dekorerade jag dom rätt sparsamt, tycker de blir snyggast så.
Jag har alltid tyckt att spritsade cupcakes är snyggast men har på senaste tid fattat mer och mer tycke för spacklade cupcakes dock tycker jag det är svårt att få till dom bra. Eller så är det bara jag som är självkritisk?! Haha. Och att muffinsen är i ministorlek gjorde det ju inte lättare att få det snyggt heller, men tycker jag lyckades någorlunda tillslut iaf. Övning ger färdighet heter det ju. ;) Såhär blev iaf resultatet.
..........................................................................................................................................................................




Grattis killar!

Ja då var det nytt år. Detta året hoppas jag att jag ska hinna med att baka mer än vad jag gjorde förra året, blev lite dåligt med det då jag i stort sett bodde i garaget men det hoppas jag inte jag ska behöva i år. :)
Köpte en bok förra året med massa recept på godsaker från det populära Hummingbird Bakery som finns i London, ett ställe jag nån gång måste besöka. :)
Har länge varit sugen på att testa på deras banan och chokladcupcakes men det har inte blivit av så idag tog jag tag i saken och gjorde en sats. Dom blev fantastiskt goda. Har alltid varit lite skeptisk till bakverk med banan i men i dessa var det jättegott. Banansmaken tog inte över utan fanns där i bakgrunden så denna var helt i min smak. Kan varmt rekommendera denna. :)
.........................................................................................................................................................................

Då var det den 14 februari och alla hjärtans dag, tiden går verkligen fort. Tycker knappt man hinner med att göra något. :p Idag har iaf jag haft en ledig dag, eller ledig och ledig jag har haft fullt upp med att göra en tårta och även lite alla hjärtans dag cupcakes. Har ni gjort något gott att smaska på idag? :)
Jag bakade en sats med mörka chokladmuffins med hallonbitar i igår som jag idag gjorde en marängsmet till och gjorde Hi-hats som jag sedan dekorerade med sockerhjärtan. Tyckte det kunde vara passande idag. =)
.....................................................................................................................................................................




Alla hjärtans dag, även kallad Valentindagen, firas enligt legenderna den 14 februari till minne av helgonet Sankt Valentin, som denna dag lät lida martydöden.

Steg upp vid fem idag för att jobba mellan 05.45-08.15 och sedan var ledig till 13 för att då jobba till 16 igen så mellan halv nio och halv ett visste jag inte vad jag skulle hitta på så det fick bli att slänga ihop lite kladdmuffins. Det är ju så otroligt gott. :) Så nu har mormor och morfar varit här på elvakaffe.
................................................................................................................................................................