Mazarintårta recept
16 September 2013 - 12:38
Här kommer receptet på mazarintårtan jag bloggade om för några dagar sen.
Botten
250g mjukt smör
500g mandelmassa
5 ägg
1dl mjöl
Smör och mandelspån till formen
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och riven mandelmassa krämigt. Tillsätt ett ägg i taget under visning. Vänd sist ner mjölet.
Smörj en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa med mandelspån. Fyll formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Vaniljkräm
2 1/2 dl mjölk
1/2 vaniljstång
60g äggula
60g socker
20g maizenamjöl
12g smör
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp med mjölken. Ställ åt sidan och låt stå minst 15 minuter.
Vispa äggulor, socker och maizenamjöl luftigt i en bunke. Häll mjölken över äggblandningen under vispning. Vispa till den är slät. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm under noggrann omrörning tills krämen koka upp ordentligt och blivit tjock. Ta av från plattan och tillsätt smöret. Vispa slät.
Kyl krämen så snabbt som möjligt, ju snabbar beskyllning desto längre hållbarhet.
Bred krämen över mazarinbottnen och dekorera med färska bär :)
Kommentarer
