Lollos Bakning

Nu har hösten hittat hit. Många tycker den är tråkig o trist men jag kan faktiskt ärligt säga att jag tycker om hösten. Tycker det är så fint med alla färger på träden o att man får tända ljus på kvällarna för att det är mörk o bädda ner sig i soffan med en kopp te o bara ta det lungt. Sen är det ju ett plus i kanten att man kan va inne o baka hela dagarna utan att få dåligt samvete över att man knappt har varit utanför dörren när det regnar o blåser ute :) Jag gillar detta. 

Igår va det en sådan dag, en riktig höstdag. Det både regnade o blåste ute nästan hela dagen så då passade jag på att baka o vad passar inte bättre o baka med än just choklad? Så det fick bli ett gäng med Chocolate chip whoopies. Har gjort vanliga chokladwhoopies för längesen men dessa va väldigt goda o passar väldigt bra ihop med en kopp te. 

Receptet på dessa har jag hittat i boken  Söta Dagar där det finns massor av goda recept från The Hummingbird Bakery som finns i England. 

1 ägg

1 3/4dl strösocker

1 1/4dl naturell yoghurt

1/4dl mjölk

75g smör, smält

4 1/2dl mjöl

1/4tsk vaniljsocker

3/4tsk bikarbonat

1/4tsk bakpulver

150g mörka chokladknappar

(Jag använde hälften mörka o hälften ljusa) 

Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Vispa ihop yoghurten och mjölken för hand och tillsätt i äggsmeten i omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är inarbetat. Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.

Sikta ihop mjölet, vaniljsockret, bikarbonaten och bakpulvret och tillsätt blandningen i smeten i två omgångar. Vispa ordentligt så att allt blandas Och vänd sedan ner chokladknapparna. Låt smeten stå i kylen i 15-20 minuter så att den svalnar och stelnar något. 

Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Ta ut smeten och skeda upp 8-10 rundlar (3-5 cm i diameter) på varje plåt med 2-3 cm mellanrum. Grädda i 10-13 minuter eller tills de är svagt gyllenbryna och känns spänstiga om du trycker lite lätt på dom. Låt svalna helt innan du bred på fyllningen. 

90g smör, rumstempererat

1msk kakao

2 1/4dl florsocker

110g marshmallowfluff

Vispa ihop smöret, kakaon och florsocker på låg hastighet (det kan se smuligt och torrt ut en stund men bara fortsätt vispa så blir det krämigt tillslut) vispa tills blandningen är slät. Tillsätt marshmallowfluffet och vispa på hög hastighet till den är lätt och luftig. Är den lös så kan man ställa in den i kylskåpet en stund. 

Sätt ihop kakorna två och två med lagom mycket fyllning emellan.