Lollos Bakning

Ni som följer mig på Fb såg ju att jag bakade Bagels för första gången igår och det var faktiskt lättare än vad jag trodde att det skulle vara. Dessutom blev dom väldigt goda :) 

Det var lite annorlunda att baka när man ska koka dom innan dom gräddas i ugnen, men det är kokningen som ger dom den där härligt sega konsistensen som en bagels ska ha. 

Jag har ätit av dom idag också och dom är lika goda fortfarande, har läst att dom även ska vara väldigt goda att rosta men det har jag inte testat än så får nog göra det snart. 

Bagels 12st

25g färsk jäst

5dl ljummet vatten

1 msk salt

2 msk flytande honung

12-13dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke. Lös upp med vattnet. Tillsätt salt och honung.

Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen i maskin i 5 min. Den ska vara stum.

Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i 50-60 minuter. 

Stjälp upp på ett mjölat bakbord och dela degen i 12 bitar. 

Forma varje bit till en rund bulle och tryck ett hål i mitten med pekfingret. Snurra biten runt fingret som en rockring så att den blir jämn och hålet är ganska stort. 

Jäs ringarna under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i 45 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull. 

Koka ett par ringar i taget, 1-2 minuter på varje sida. 

Låt dom torka till lite på en kökshandduk och lägg dom sedan på en plåt med bakplåtspapper. 

Pensla dom med lite uppvispad äggvita. 

Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 25 minuter.